La polenta es un plato tradicional de las zonas montañosas del norte de Italia y Suiza, elaborado por cocción lenta de la sémola de maíz.
Poner en remojo la polenta con 3½ vol de agua y una pizca de sal (15 min).
Calentar el horno (180ºC).
Cortar manzanas en cuatro pedazos, quitar la parte central y pelar.
Preparar una compota de manzana con un fondo de agua (para que no se quemen en la olla) y una pizca de sal, a fuego lento y en olla tapada (20-30 min).
Mezclar con la polenta y las ciruelas pasas deshuesadas.
Verter en un molde untado con aceite y hornear durante 45-50 min.
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